Hoy les voy a platicar de la vajilla como lienzo que realza los platillos… El tipo de loza puede realzar los colores y la textura de los alimentos, y ya se ha vuelto muy común tomar la fotografía de nuestro plato en un ángulo que sea “instagrameable”, pero va mas allá de solo tomar una […]
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Las principales tendenciasgastronómicas del 2024 VAMONOS…! El sector gastronómico está en continua evolución. Por un lado es una necesidad. Nos tienen que sorprender constantemente para estimular el interés y las nuevas propuestas siempre deben estar al paso con las tendencias del momento. Por el otro, es una consecuencia lógica. Las nuevas tendencias gastronómicas son también […]
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El nombre de Javier Plascencia nos remonta, inevitablemente, a Baja California. Es uno de los grandes promotores de este maravilloso destino mexicano, de su producción local que incluye desde productos del mar hasta cárnicos de granjas orgánicas, y de su gente. Nacido a finales de los sesenta en Tijuana, lleva 35 años en la cocina. […]
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Queridos lectores, otra de las maravillas de la Industria Gastronómica, que genera una atmósfera placentera e ideal cuando compartes momentos que se vuelven grandes recuerdos, es la música y hoy nos encontramos frente a la Huasteca con una vista increíble con COCO SANTOS, bien conocido por ser músico, compositor, productor, diseñador musical para marcas y […]
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Entrevista realizada por: Alexa Peña ¿Cómo llegó a tu mente iniciar una Revolución justo en Monterrey?La Revolución ya estaba en camino, porque empezaba aquel movimiento de mexicanos que empezaban a cocinar por vocación y por elección más que por necesidad. Me tocó estar en el centro de este movimiento donde había grandes maestros, como Mónica […]
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Queridos amantes de la gastronomía, he tenido la gran fortuna de estar rodeada de chefs, cocinas y comedores por muchos años y no deja de sorprenderme la evolución que ha tenido la gastronomía en todo el mundo, pero debo confesar que la riqueza que tiene Latinoamérica es inmensa y lo que pueden transmitir los sabores […]
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Cuando escuchamos la palabra Montacometa, se nos viene a la mente fragmentos del libro El principito que es una narración corta del escritor francés Antoine de Saint-Exupéry. La historia se centra en un pequeño príncipe que realiza una travesía por el universo. En este viaje descubre la extraña forma en que los adultos ven la vida y comprende el valor del amor […]
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Cocinero desde niño aprendiendo de sus antepasados y poniéndolo en práctica en su juventud donde se desarrolló y formó como cocinero. Conocido por sus amigos y en Instagram como Weber, es más foodie de personas que de comida. Aunque disfruta cada nuevo platillo, prefiere platicar con las personas que los crean, porque en la mesa […]
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Nacido en 1984 en Granada (España). Cursó bachillerato biosanitario, tras su periodo académico de base decidió estudiar gastronomía en San Sebastian. Posteriormente a la edad de 21 años cursó sus estudios en pastelería en la sucursal de Londres Cordon Bleu, tras este proceso de aprendizaje permaneció en Reino Unido trabajando en Barra Fina, Primer Estrella […]
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Primer mexicano con Estrella Michelin. El Cocinero inmigrante que conquistó Chicago, originario de Huitzuco Guerrero, Gaytán aprendió desde los 8 años todos los secretos de la cocina y la Gastronomía, cuando sembraba y cultivaba plantas con su madre, quien vendía comida para mantener a la familia, a los 14 años ya sabía preparar el chivo, […]
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